Description
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage fine.
Olfatto: Al naso è fresco, con note floreali di tiglio, sfumature di agrumi, pesca bianca e pepe verde.
Gusto: La bocca è tesa e croccante, fresca e verticale, sapida, raffinata e con un finale persistente molto piacevole
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, risotti, crudi di mare e sushi, tartare e salumi.
Aree di produzione: Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta.
Sistema di allevamento: Guyot, Casarsa.
Densità di impianto: 3000 – 5000 ceppi/ha.
Resa: 95 q.li/ha.
Resa di vino: 60% pari a 57 hl/ha.
Età media delle viti: 18 anni.
Periodo di vendemmia: Fine agosto, inizio settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione statica a freddo, inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox, fermentazione malolattica svolta parzialmente.
Primo affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique.
Stabilizzazione: Statica a freddo.
Imbottigliamento (tiraggio): Maggio.
Affinamento sui lieviti: Da 20 a 26 mesi.
Sboccatura: Da dicembre.
Affinamento post-sboccatura: 3 – 4 mesi.
Dosaggio: 6 g/l.
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