Description
Tipologia : Spumante Metodo Classico
Denominazione : Franciacorta DOCG
Vitigno: Chardonnay
Regione : Lombardia
Gradazione alcolica : 12,5 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0,75 L
Temperatura di servizio : 6 – 8 C°
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C und 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Il Franciacorta Secolo Novo nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay con vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi, la fermentazione controllata in purezza a 17° – 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Matura in vasche d’acciaio inox, dove nei mesi di marzo e aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (12° – 14°) per almeno 36 mesi, trascorso tale periodo si passa poi alla fase finale di remuage, dégorgement e pronto per la spedizione
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Ottimo a tutto pasto, particolarmente indicato per piatti a base di pesce e formaggi freschi, non disdegna la pizza
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