Description
Il mosto fiore
Franciacorta nobile, cuvèe di Chardonnay e Pinot Nero ambiziosi, dove non viene effettuato il dosaggio di zuccheri che normalmente avviene dopo la sboccatura (da qui “anima pura”) ne deriva un gusto fresco e asciutto, puro, privo di sensazioni dolci. Le uve sono vendemmiate a mano e disposte in piccole cassette, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto alla cantina. Subito dopo il raccolto le uve sono sottoposte ad una leggera pressatura progressiva, in modo da estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. La prima fermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox, con costante controllo delle temperature di fermentazione. Nella primavera successiva si effettua la messa in bottiglia (tirage) e l’affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 30 mesi a temperature controllate e al riparo da fonti di luce. La peculiarità della conformazione della bottiglia conferisce uno scambio più ampio tra lieviti e vino. Con la sboccatura (dégorgenment) viene introdotta la liquer d’expedition: per questo particolare prodotto priva di zuccheri. Successivamente le bottiglie riposano in cantina per ulteriori 5 mesi.
Dal colore brillante e luminoso, dal perlage minuto. Al gusto è fresco e floreale, successivamente più complesso e minerale. Molto cristallino. Indicato con piatti molto sapidi, soprattutto cruditè e carpacci, ma anche pesci pregiati di mare e acqua dolce.
–
Tipologia: Bollicina
Produttore: La Santissima Castello di Gussago
Nazione: Italia
Varietà: Pas Dosè Millesimato
Vitigno: Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%
Gradazione: 12,5%
Temp. Servizio: 4/6°
Formato: 0,75 L
–
Reviews
There are no reviews yet.