Description
Il Barolo Paiagallo 2004 di Giovanni Canonica è un nobile rosso piemontese, espressione autentica del vigneto omonimo nel cuore di Barolo. All’vista si presenta con un colore granato intenso, segnato da un’evoluzione elegante che ne rivela la maturità. Al naso dispiega un bouquet complesso: frutta matura in confettura, spezie evolute, sentori terrosi e lievi note eteree di terziarizzazione, con un sottofondo rustico di legno di Slavonia. In palato emerge strutturato e possente, con tannini rustici e polverosi che conferiscono grip e persistenza, bilanciati da freschezza e una chiusura terrosa. Affinato per oltre tre anni in grandi botti, incarna la tradizione senza compromessi, ideale per meditazione o abbinamenti con selvaggina e formaggi stagionati.
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