Description
Tipologia : Distillato di vinacce
Regione : Veneto
Gradazione alcolica : 43 % Vol.
Formato bottiglia : 0,70 l
Vitigni : È ottenuta dalla distillazione di una selezione di vinacce bianche e rosse fermentate, prodotte da piccole aziende vitivinicole del Veneto. Vengono selezionate e acquistate insaccate per conservarne appieno le loro caratteristiche
Servizio : 15 – 18 °C in calice a tulipano
DISTILLAZIONE E AFFINAMENTO: Da sempre la distilleria Fratelli Brunello utilizza un impianto discontinuo a vapore diretto, tra i pochi ancora in attività, condotto a bassa pressione e bassa temperatura, composto da 4 caldaiette rigorosamente in rame, come vuole la tradizione. Il ciclo di distillazione è molto lento e prevede la lavorazione di piccoli lotti di vinaccia (cotta) la cui durata è di circa un’ora e mezza, dopo aver riposato almeno 12 mesi in recipienti inerti in acciaio, per migliorare la morbidezza gustativa, la grappa viene trasferita nel magazzino fiscale dove invecchierà in barili, nuovi e di secondo passaggio, in rovere di Allier da 350 litri, per oltre 3 anni. Durante questo periodo avviene la magica alchimia della lenta e graduale cessione alla grappa del colore, degli aromi e della tostatura del legno
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA: da provare come digestivo dopo pranzo o cena, oppure come relax serale, esprime tutte le sue doti di eleganza e fragranza se abbinata a formaggi a pasta dura stagionati oltre 18 mesi, cioccolato extrafondente 75% di cacao o con sigaro artigianale
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