Description
Provenienza e conservazione della vinaccia: Barolo, Serralunga, La Morra, Grinzane Cavour. Aree di DOCG. La vinaccia, scelta per essere fresca ed ancora grondante di mosto, secondo un’antica ricetta di Serafino Levi, viene subito compressa in fosse sotterranee al fine di ottenere una concia naturale, in grado di estrarre tutti gli aromi ed i sapori dell’uva nebbiolo.
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