Description
Tipologia : Distillato di vinacce
Regione : Veneto
Gradazione alcolica : 40 % Vol.
Formato bottiglia : 0,70 l
Vitigni : Grappa originale ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di uve rosse (Merlot, Cabernet, Pinot nero) e di uve bianche (Prosecco) selezionate all’arrivo in distilleria in funzione della freschezza e della qualità degli aromi varietali
Temperatura consigliata di servizio : 18 – 20 °C
DISTILLAZIONE E AFFINAMENTO: Per la corretta conservazione delle vinacce si utilizza il Grappasystem®, un sistema innovativo di fermentazione attraverso il quale le vinacce vengono messe a dimora in un tunnel di fi lm plastico alimentare ideato da Roberto Castagner. Questo sistema comprende l’utilizzo di lieviti enologici selezionati che, fermentando gli zuccheri residui e consumando tutto l’ossigeno, sviluppano alcool e anidride carbonica: in questo modo l’ambiente interno al saccone rimane perfettamente sano, garantendo la miglior protezione delle vinacce e soprattutto degli aromi. Le vinacce vengono poi affumicate prima della distillazione.Le vinacce sono, distillate con alambicchi di nostra progettazione,Il blend finale a 58° alcolici viene conservato in botti nuove di ciliegio per i primi sei mesi, mentre per il periodo successivo vengono utilizzate barrique nuove e usate di rovere di diversa provenienza a media tostatura. Dato che il legno ha una struttura porosa e non impermeabile, per compensare le perdite di prodotto evaporato ogni sei mesi viene effettuato un rabbocco con grappa della stessa qualità. All’imbottigliamento il distillato viene portato a una gradazione alcolica finale di 40°.Grappa affinata in barrique per oltre tre anni
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA: TorbaNera 3 anni è un distillato da meditazione. Per cogliere appieno gli aromi si consiglia la degustazione in ballon piuttosto ampi con svasatura a tulipano, abbinata a del cioccolato fondente con alta percentuale di cacao oppure a un buon sigaro
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