Description
📖 Descrizione
Sous Le Mont è una delle cuvée parcellari iconiche di Jacques Selosse, proveniente dal villaggio di Mareuil-sur-Aÿ, nella Montagne de Reims. Si tratta di un Blanc de Noirs ottenuto esclusivamente da Pinot Noir coltivato in una singola parcella.
La vinificazione avviene in legno secondo la filosofia della Maison, con fermentazioni spontanee e un’impronta ossidativa controllata che dona profondità e struttura. Il lungo affinamento sui lieviti e il dosaggio molto contenuto preservano purezza, tensione e impronta territoriale.
È uno Champagne di forte personalità, intenso, complesso e gastronomico.
👃 Note di Degustazione
Colore: Dorato intenso.
Naso: Frutta matura, agrumi canditi, spezie, note tostate e leggere sfumature ossidative.
Palato: Ampio e strutturato, con tensione minerale marcata, trama potente e finale lungo, sapido e persistente.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Carni bianche strutturate
✔ Selvaggina leggera
✔ Piatti a base di funghi
✔ Cucina gastronomica complessa
✔ Formaggi stagionati
💡 Curiosità
• Cuvée parcellare (Lieu-Dit)
• Blanc de Noirs da Pinot Noir in purezza
• Vinificazione in legno secondo lo stile Selosse
• Produzione molto limitata
• Sboccatura indicata in etichetta (2021)
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