Description
Dettagli Tecnici
Il successo di questo Lagrein risiede nella profonda simbiosi tra vitigno e territorio:
- Origine delle Uve: Le vigne sorgono sui terreni alluvionali caldi e sabbiosi di Gries (Bolzano) e delle zone limitrofe, a circa 250 metri s.l.m. Questo microclima caldo permette al Lagrein di raggiungere una maturazione perfetta, evitando note erbacee eccessive.
- Vinificazione: La fermentazione avviene in grandi serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Qui viene effettuato un costante rimontaggio del mosto sulle bucce per estrarre colore e tannini nobili senza aggredire il vino.
- Affinamento: questo Lagrein DOC affina prevalentemente in grandi botti di rovere e in parte in acciaio. Questa scelta mira a preservare la fragranza del frutto e la bevibilità, evitando che il legno sovrasti le note varietali di viola e mora.
Profilo Sensoriale
- Olfatto: L’impatto è una vera esplosione di piccoli frutti rossi e neri. Note croccanti di mora selvatica, prugna e marasca si fondono con un bouquet floreale di viola mammola. Emergono poi i tratti distintivi del vitigno: una piacevole nota di cacao amaro, terriccio umido e un soffio speziato di pepe nero. La freschezza olfattiva è il marchio di fabbrica di questa annata.
- Gusto: In bocca è volumetrico e succoso. L’attacco è fresco, dominato da un frutto vivo che riempie il palato. Il tannino è presente ma vellutato, tipico dello stile impeccabile della Cantina Bolzano. La vena acida sostiene il sorso, bilanciando la naturale morbidezza e il calore alcolico. Note di liquirizia e un leggero sentore ammandorlato definiscono il centro bocca.
- Persistenza: Il finale è pulito, con una persistenza balsamica e fruttata che invita immediatamente al secondo sorso.
Abbinamento consigliato: Perfetto con speck stagionato, canederli allo speck, o una tagliata di manzo al rosmarino. La sua spalla acida lo rende ideale anche per piatti di selvaggina da piuma
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