Description
- Vinificazione: fermentazione alcolica in cemento (o acciaio) per circa 10‑12 giorni, seguita da fermentazione malolattica in cemento o acciaio.
- Affinamento: alcuni mesi in vasche di cemento, acciaio o vetroresina, prima dell’imbottigliamento (in genere verso Aprile‑Maggio dell’anno successivo).
- Stile: senza legno o quasi, per valorizzare il frutto e la freschezza del Nebbiolo.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: rosso rubino brillante.
- Profumo: aromi di frutti rossi (ciliegia, lampone), floreali (rosa, violetta), e leggere note speziate e di sottobosco.
- Gusto: beva diretta e piacevole, tannini vivi ma eleganti, buona freschezza, struttura equilibrata e finale persistente.
Abbinamenti gastronomici
- Temperatura di servizio consigliata: circa 16‑18 °C.
- Ideale con: primi piatti della tradizione piemontese (es. tajarin), carni bianche o rosse leggere, salumi e formaggi mediamente stagionati.
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