Description
100% Pinot Noir, piantato nel 1970 e certificato biologico dal 1971. I vigneti si estendono su 4 ettari di rosso e 0,3 ettari di bianco, con un’esposizione a sud che si affaccia sul versante del delizioso villaggio di Arcenant, situato a 8 km a est di Nuits St. Georges. Il suolo è caratterizzato da calcare e argilla, con strisce occasionali di roccia a 30 cm di profondità, garantendo basse rese e alta qualità. Le Prieuré rosso presenta reminiscenze di Nuits St. Georges, con un intenso bouquet di lampone maturo e un palato concentrato.
Vinificazione
Viti con 50 anni di età. Fermentazione spontanea con un uso moderato di grappolo intero, variabile a seconda dell’annata. Dopo la svinatura, il vino matura in barrique, di cui solo il 10% è legno nuovo. Viene imbottigliato nella vendemmia successiva all’anno di raccolta.
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