Malassiso Riserva Copertino Dop 2020 – Marulli

Description

ZONA DI PRODUZIONE.

Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.

VARIETÀ.

Negroamaro 70%, Montepulciano 30%

VIGNETI.

Alberello / cordone speronato.

VINIFICAZIONE.

Le uve di Negroamaro dopo un appassimento naturale in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta insieme al Montepulciano. Successivamente vengono pigiate e diraspate. Il mosto svolge la fermentazione alcolica con macerazione per almeno 20 giorni a temperatura controllata (26 – 28 °C).

AFFINAMENTO.

12 mesi in vasche di cemento, 12 mesi di tonneau, 12 mesi di bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE.

Rosso rubino di spessore con riflessi purpurei. All’olfatto si presenta ampio con note di macis, zenzero e pepe nero seguite da mora marasca e sfumature di foglia di tabacco, caffè e da effluvi balsamici. Il sorso è vigoroso con tannino energico e ben integrato, lunga persistenza chiude con un richiamo al tabacco mentolato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI.

Ottimi con cacciagione in umido e carni alla brace.