Description
Colore: Di colore rosso rubino di spessore con riflessi purpurei
Olfatto: all’olfatto si presenta ampio con note di macis, zenzero e pepe seguite da mora, marasca e sfumature di foglia di tabacco e caffè.
Gusto: il sorso è vigoroso con tannino energico e ben integrato, lunga persistenza chiude con un richiamo al tabacco mentolato.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con cacciagione in umido e carni alla brace.
Vinificazione: Le uve di negroamaro dopo un appassimento naturale in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta insieme al Montepulciano.Successivamente vengono pigiate e diraspate. Il mosto svolge la fermentazione alcolica con macerazione per almeno 20 giorni a temperatura controllata 26 – 28°
Affinamento: 12 mesi in vasche di cemento, 12 mesi in barrique, 12 mesi in bottiglia
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