Merlot Riserva Siebeneich Praun Alto Adige DOC 2022 – Kellerei Bozen

Description

Dettagli Tecnici

La qualità di questa Riserva nasce da una selezione rigorosa in vigna e un lavoro certosino in cantina:

1. Il Cru Siebeneich: Le uve provengono dalla località Settequerce (Siebeneich), su pendii esposti a sud-ovest. Il terreno è composto da depositi alluvionali di porfido eroso e argilla; questa combinazione dona al Merlot potenza (dall’argilla) e un’eleganza minerale unica (dal porfido).
2. Vinificazione: Dopo una vendemmia manuale selezionatissima, la fermentazione avviene in tini di legno a temperatura controllata. La macerazione è lunga e lenta per estrarre solo i tannini più nobili e stabili.
3. Affinamento: Il vino matura per circa 12-16 mesi in barrique di rovere francese (nuove e di secondo passaggio) e successivamente riposa in bottiglia. Questo periodo permette alle note boisé di integrarsi perfettamente con il frutto primario, creando un equilibrio simbiotico.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il vino si presenta con una veste rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, con una luminosità che vira verso il granato sull’unghia del disco.
• Olfatto: Un bouquet aristocratico e stratificato. L’esordio è una danza di piccoli frutti neri surmaturi (mirtillo, ribes nero, prugna selvatica). In seconda battuta emerge l’eleganza della maturazione: cioccolato fondente, chicchi di caffè tostato, vaniglia Bourbon e una nota balsamica di eucalipto. Chiude con un soffio di grafite e tabacco da pipa che ne sottolinea il nobile lignaggio.
• Gusto: Al palato l’attacco è di una setosità avvolgente. La polpa del frutto è densa, sostenuta da una trama tannica fitta e già sorprendentemente levigata. Nonostante la mole, il vino mantiene una freschezza vibrante che lo rende dinamico. Note di liquirizia e spezie dolci si fondono in un corpo armonico e maestoso.
• Persistenza: Interminabile. Il finale è un ritorno costante di frutti di bosco e spezie nobili, con un tocco di mineralità che richiama il terreno di origine.

Abbinamento consigliato: Piatti di carne complessi come un filetto al pepe verde, brasati al vino rosso, sella di capriolo con salsa ai mirtilli o formaggi stagionati oltre i 24 mesi.