Description
Con la linea “Essenza” Frantoio Muraglia torna all’essenza per cui da sempre lavora: l’olio.
Essenza vuol dire olio di altissima qualità in un vestito pret-à-gourmet, extraverginità elegante ma democratica.
“Essenza” Denocciolato è un prodotto di altissima qualità in cui la polpa delle olive viene separata dal nocciolo prima della frangitura: così ne deriva un olio dalle sfumature delicate che permette di consumare la coratina anche a chi non è abituato ad oli strutturati. Si riconosce per il particolare gusto fruttato e dal retrogusto vivace.
Olio denocciolato
Monocultivar oliva Coratina
L’olio denocciolato è un prodotto di altissima qualità in cui la polpa delle olive viene separata dal nocciolo prima della frangitura. Mancando le sostanze tanniche e i polifenoli del nocciolo, ne deriva un olio extravergine dalle sfumature delicate che permette di consumare la coratina anche a chi non è abituato ad oli strutturati.
È un olio extravergine perfetto sulle cotture a vapore di pesce e verdure perché non snatura il piatto mantenendo la sfumatura dell’olio.
Un ingrediente che non deve mai mancare in cucina.
Denocciolato vuol dire coratina con dolcezza, sembra un ossimoro ma non lo è. Abbiamo spremuto solo la polpa di questa cultivar autoctona, ottenendone non solo e non tanto effetti benefici a cascata per la salute – come più antiossidanti fenolici e meno acidi polinsaturi, più resistenza all’ossidazione e meno perossidi, minore acidità libera e minore intensità di amaro e di legno – ma un olio più dolce eppure con tutto il debordante carattere della coratina.
Questo olio denocciolato si riconosce per il particolare gusto fruttato e dal retrogusto vivace con note aromatiche di fruttati ed erba tagliata.
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