Description
Il Passo del Cardinale è un vino “democratico” nel senso migliore del termine: pur essendo un Primitivo di Manduria autentico e strutturato, evita gli eccessi di dolcezza o di gradazione alcolica estrema. L’annata 2023 si distingue per una componente fruttata particolarmente fragrante e croccante.
Note di Degustazione
Il 2023 si presenta con una beva immediata e molto appagante:
- Colore: Rosso rubino intenso con bellissimi riflessi violacei.
- Olfatto: Al naso è un trionfo di piccoli frutti neri e rossi maturi (mora, ciliegia, lampone). Con l’ossigenazione emergono le note dolci dell’affinamento: vaniglia, cocco, liquirizia e un accenno di cioccolato al latte.
- Gusto: In bocca è pieno, morbido e avvolgente. I tannini sono estremamente dolci e levigati. La sensazione calorigena dell’alcol è ben integrata dalla morbidezza complessiva, chiudendo con un finale lungo che sa di confettura di prugne.
Abbinamenti Consigliati
Un vino che ama la cucina saporita e le convivialità:
- Carni: Perfetto con carni alla brace, costine di maiale in salsa barbecue (grazie alle note dolci del rovere americano) e arrosti di manzo.
- Primi piatti: Lasagne alla bolognese, pasta al forno e primi piatti con ragù di selvaggina.
- Fuori pasto: Ottimo con un tagliere di formaggi stagionati o semplicemente come vino da conversazione a fine serata.
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