Description
📝 Descrizione Tecnica e Territoriale
L’Assemblage Extra Brut Magnum rappresenta l’espressione più strutturata e longeva della cuvée storica Pertois-Moriset.
Il blend paritario di Pinot Noir e Chardonnay dei Côteaux Sézannais unisce potenza e finezza. L’utilizzo del 30% di vini di riserva dona profondità e continuità stilistica, mentre la vinificazione combinata in inox, fûts e foudre apporta complessità e struttura.
Il formato Magnum (1,5L) favorisce un’evoluzione più lenta e armonica, aumentando stabilità ossidativa, integrazione aromatica e potenziale di invecchiamento.
Il dosaggio inferiore a 3 g/L esalta precisione, tensione minerale e verticalità gustativa.
👃 Profilo Sensoriale
Naso fine con agrumi freschi, mela croccante e leggere note tostate.
Al palato è teso, strutturato e preciso, con finale asciutto, salino e persistente.
Il formato Magnum amplifica cremosità e profondità aromatica.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Tartare di tonno
✔ Carpaccio di manzo
✔ Crudi di mare
✔ Cucina contemporanea
✔ Piatti strutturati a base di pesce
🌡️ Temperatura di Servizio
👉 10–11 °C
💡 Curiosità
• Cuvée storica della Maison Pertois-Moriset
• 30% vini di riserva per maggiore complessità
• Dosaggio inferiore a 3 g/L (Extra Brut)
• Età media delle vigne 48 anni
• Il formato Magnum aumenta longevità e stabilità evolutiva
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