Description
CANTINA: Casale del Giglio
FORMATO: 75cl
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%vol
DENOMINAZIONE: Lazio IGT
VITIGNO: Petit Verdot
PROVENIENZA: Lazio
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C
ABBINAMENTI: Costolette di abbacchio al forno.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore rubino violaceo; al naso profumi intensi e persistenti di piccoli frutti rossi, di ciliegia e vegetali, come mirto e ginepro. Al palato bella rotondità, dovuta a tannini morbidi e vellutati, con struttura elegante. Finale con note di pepe bianco e spezie.
ALTRE INFORMAZIONI: Petit Verdot in purezza, da uve molto mature. La vinificazione in rosso viene in parte realizzata con cappello sommerso per l’estrazione dei tannini più dolci e in parte con follature per ottenere una buona estrazione del colore. La fermentazione si protrae con cappello sommerso per 15 giorni ad una temperatura variabile fra i 26-28°C. Durante le prime fasi di macerazione si effettuano dei “délestage”* al fine di rendere i tannini più morbidi ed il colore più stabile. Dopo la svinatura ha inizio la fermentazione malolattica condotta parte in inox e parte in legno. Affinamento in barriques per 8-12 mesi e per 6 mesi in bottiglia.
CONTIENE SOLFITI
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