Description
Colore: Rosa cerasuolo con riflessi ramati. Grande luminosità .
Olfatto: Note fruttate che riportano a ciliegie croccanti, lamponi, richiami agrumati e floreali, erbette aromatiche, note iodate e balsamiche in chiusura.
Gusto: Fresco, avvolgente, persistente. Frutta a polpa bianca, note speziate, grande sapidità e finale piacevolmente amaricante.
Abbinamenti gastronomici: Ideale per accompagnare antipasti, primi piatti e secondi a base di carni bianche, crostacei alla griglia, frittura, formaggi freschi e leggermente stagionati.
Zona di produzione: Carmiano.
Altitudine vigneto: 40 m slm.
Tipologia terreno: Franco Argilloso.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Produzione per ettaro: 80 Q.li.
Età media delle viti: 10 anni.
Resa uva in vino: 60%.
Epoca della vendemmia: Prima decade di Settembre.
Vinificazione e affinamento: Dopo la pigiadiraspatura delle uve, il mosto rimane in contatto con le bucce per circa 5 ore a 8-10 °C. Al termine della macerazione, il mosto, che ha così ottenuto la tipica colorazione rosa, viene sgrondato e separato dalle bucce senza effettuare alcun tipo di pressatura in modo da ottenere solo il mosto fiore. La fermentazione dura circa 20 giorni e viene svolta a temperatura controllata (14-15 °C). Al termine della fermentazione alcolica il vino viene separato dalle fecce grossolane e rimane in affinamento per circa 4 mesi sulle fecce fini prima di essere imbottigliato.
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