Description
Vitigno: 100% Minutolo.
Denominazione: Puglia IGP.
Annata: 2022.
Colore: Arancio tenue, con riflessi dorati. Il colore è luminoso e profondo.
Aroma: Complesso e intenso. Al naso si percepiscono subito sensazioni “coriacee” e rustiche dovute alla lunga macerazione, arricchite da note agrumate di pompelmo e cedro. Si distinguono anche sentori di erbe selvatiche della Murgia.
Gusto: Al palato è acido e tagliente, con una spiccata freschezza e una nota tannica che dona una sensazione “plastica” e di struttura. È un vino che non cerca la facile beva, ma mostra il suo lato più autentico e crudo. È un vino “divertente e spiazzante”.
Vinificazione e Affinamento: Le uve, raccolte a mano, fermentano in acciaio a contatto con le bucce. Dopo la fermentazione, il vino prosegue la macerazione per circa 5-6 mesi, per poi affinare per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Gradazione Alcolica: 12.5
Temperatura di Servizio: Si consiglia di servirlo a 10-11°C.
Abbinamenti Cibo: Data la sua forte personalità, si abbina bene a piatti altrettanto decisi. È consigliato con formaggi stagionati, erborinati e a crosta fiorita, ma anche con trippa in umido o piatti a base di tartufo. È un vino che invita alla sperimentazione negli abbinamenti.
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