Prieto y Prieta Mexican Whisky

Description

Il cuore di questo whisky è il Mais Criollo (nativo), coltivato nelle terre alte del Messico. Non è solo un ingrediente, ma un patrimonio culturale:

• Varietà: Spesso vengono utilizzate varietà di mais nero, rosso o blu (da qui il nome, che gioca sui toni del “nero” e dello “scuro”).
• Terroir: Il mais nativo assorbe le caratteristiche minerali del suolo vulcanico messicano, donando al distillato un profilo terroso e rustico impossibile da trovare altrove.

Dettagli tecnici

Sebbene tecnicamente sia un whiskey, la sua produzione ricorda l’anima artigianale dei grandi distillati messicani:

• Distillazione: Avviene solitamente in piccoli alambicchi discontinuo, preservando gli oli e i sapori primari del cereale.
• Affinamento: Spesso matura in botti di rovere che hanno ospitato altri distillati o in botti nuove leggermente tostate, cercando un equilibrio che non sovrasti il sapore unico del mais ancestrale.
• Gradazione: Si attesta solitamente intorno al 45% vol., una forza ideale per sostenere il corpo denso del distillato.

Note di Degustazione

Dimentica la dolcezza vanigliata del Bourbon classico; qui siamo su un profilo molto più complesso e “gastronomico”.

• Olfatto: Note intense di mais tostato, tortilla fresca e terra bagnata. Emergono poi sentori di frutta tropicale secca e una leggera speziatura che ricorda il pepe e il cacao.
• Gusto: Al palato è denso e quasi cremoso. Il sapore del mais è dominante e ricorda il popcorn salato, la noce e il caramello bruciato. Ha una mineralità spiccata, quasi salina.
• Finale: Persistente e asciutto. Lascia un retrogusto di chicchi di mais tostati e una nota leggermente affumicata (che deriva dal cereale e non dalla torba).