Description
Il Primitivo è l’uva nera più importante e diffusa nella Terra delle Gravine. Piantato qui da sempre, il Primitivo Marco Ludovico assume a Mottola un’identità estremamente territoriale: non è il Primitivo classico al quale siamo stati da sempre abituati, ma un vino completamente diverso caratterizzato dal terroir unico della Terra delle Gravine: colore rosso rubino chiaro, naso prima fruttato poi speziato e bocca che sostituisce alcol e morbidezze con tannini fini, freschezza e mineralità.
Da abbinare con dei ravioli ripieni di burrata pugliese e capocollo di Martina Franca con sugo di pomodoro fresco e basilico,
Uvaggio: Primitivo 100%.
Raccolta: Manuale in cassette forate da 15 Kg
Bottiglie prodotte: 4000 circa, con etichette applicate e numerate a mano.
Fermentazione con piede di lieviti indigeni, macerazione di 3 settimane.
Non chiarificato, non filtrato.
Macerazione di 20/25 giorni sulle bucce in acciaio
Affinamento: 67% acciaio, 33% tonneaux francesci bassa e media tostatura.
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