Description
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.
EXTRA DRY – MILLESIMATO
Il Senior è il Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg per eccellenza, il nome latino è comprensibile a tutti anche a livello internazionale come il nome “Prosecco”. Per molti anni lo spumante Prosecco di Valdobbiadene era conosciuto solo come Extra Dry per la naturale amabilità ed il residuo zuccherino. Oggi, che Bortolomiol ha nella sua linea tradizionale diverse declinazioni del Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, il numero “II” sulla capsula sta ad indicare che è il secondo nella gradazione dal più secco al più amabile, mentre il nome Senior ricorda la sua primogenitura.
Territorio di origine: Colline di Valdobbiadene
Vitigno: Glera (già conosciuto come Prosecco)
FORMA DI ALLEVAMENTO: Autoctona denominata capuccina modificata
EPOCA DI VENDEMMIA: Dal 15 settembre al 30 settembre, solo a mano
Vinificazione: In bianco mediante pressatura soffice
FERMENTAZIONE PRIMARIA: A temperatura controllata e con lieviti selezionati
Note di degustazione
La sua equilibrata dose di zuccheri residui e i suoi profumi avvolgenti gli conferiscono morbidezza e grande fruibilità. È vino per tutte le occasioni: per aperitivo conviviale ma è in cucina che trova la sua massima esaltazione. Da provare con minestre di verdure e, perché no, con cervella fritte dove da una parte gli zuccheri residui rispettano la dolcezza del piatto e dall’altra la freschezza insieme alla carbonica ben controllano ed equilibrano le sensazioni grasse.
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C
SAPORE: Fresco, caratteristico, armonico e vellutato
BOUQUET: Delicato, fruttato ed armonico
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