Description
Vinificazione e Affinamento
- Vinificazione: Fermentazione di circa 15 giorni in vasche d’acciaio inox termo-controllate, con l’aggiunta di un 10-20% di grappoli interi per complessità e freschezza.
- Macerazione: 10-15 giorni.
- Affinamento in Legno: 8-10 mesi in botte grande di rovere. L’uso della botte grande, anziché della barrique, mira a dare struttura e levigare i tannini mantenendo inalterata la finezza e la componente fruttata e floreale tipica del Nebbiolo.
- Filtrazione: Non viene filtrato.
Degustazione e Stile
- Colore: Rosso rubino brillante con leggere sfumature granate sull’unghia.
- Profumo: Molto nitido, con note intense di frutti rossi (ciliegia, lampone), violetta, rosa appassita e richiami di sottobosco e spezie dolci.
- Sapore: È un vino di grande eleganza e finezza, spesso definito di atmosfera “borgognona”. È scattante e austero al tempo stesso, con tannini setosi e ben svolti. Il finale è lungo, appagante e dominato dal richiamo del frutto.
- Potenziale: Pur essendo pronto da bere, ha un ottimo potenziale di invecchiamento (5-7 anni).
🍽️Abbinamenti
- Abbinamenti: Perfetto con piatti della tradizione piemontese, carni rosse in umido o alla griglia, primi piatti con sughi importanti, e formaggi stagionati.
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