Description
Colore: Rosso rubino.
Olfatto: Al naso è caratterizzato da note di frutta rossa matura accompagnata da note speziate di chiodo di garofano, caffè e cioccolato, profumi intriganti che alternano varie espressioni di mandorla, dall’amaretto al marzapane.
Gusto: Al palato si mostra avvolgente, con una tannino presente ma non invasivo. Equilibrato ed elegante.
Abbinamenti gastronomici: Ideale per accompagnare antipasti, primi piatti e secondi a base di carni bianche e rosse, sughi, formaggi stagionati e salumi.
Zona di produzione: Carmiano.
Altitudine vigneto: 40 m slm.
Tipologia terreno: Franco Argilloso.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Produzione per ettaro: 70 Q.li.
Età media delle viti: 10 anni.
Resa uva in vino: 65%.
Epoca della vendemmia: Seconda decade di Settembre.
Vinificazione e affinamento: Le uve vengono diraspate e pigiate. Il mosto ottenuto è sottoposto a fermentazione con macerazione per circa 10 giorni alla temperatura di 24-26 °C.
Durante questo periodo viene favorito il contatto tra bucce e mosto dai continui rimontaggi e delestage che vengono effettuati.
Dopo la svinatura il vino viene travasato in tonneaux dove svolge la fermentazione malolattica e affina per circa 6 mesi prima di essere imbottigliato.
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