Description
Zona di produzione: Dai vigneti di Tenuta Novare, Valpolicella Classica e della Valpantena.Terreni: Marno-calcarei, argillosi e basaltici.Vitigni: 85% Corvina Veronese, 10% Merlot, 5% Rondinella.Metodo di produzione: Seconda fermentazione “ripasso”.Nel mese di marzo, il fresco giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone.Affinamento: in botti da 50 hl di rovere francese (9 mesi).Stile: Vino caldo e maturo in cui si evidenziano le caratteristiche del Valpolicella legate alla freschezza e alla bevibilità, ma anche le note più ricche e concentrate, di cioccolato e amarena, riconducibili alle uve passite.Abbinamenti consigliati: Primi piatti saporiti come risotto…
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