Description
Tipologia : Vino Rosato fermo
Denominazione : Rosato del Salento igp
Vitigno : Negroamaro
Regione : Puglia
Gradazione alcolica : 12,5 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0.75 l
Temperatura di servizio : 12 -14 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Breve criomacerazione pellicolare in pressa soffice cui segue la pulizia del mosto per flottazione dei sedimenti a mezzo di azoto. La fermentazione viene termo controllata a 15°C e bloccata a 12,5 % vol. di alcool con freddo e filtrazione tangenziale. Affinamento in acciaio con sospensione periodica delle fecce con iniezione di anidride carbonica
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Si abbina splendidamente ad aperitivi, a formaggi freschi, primi piatti con pesce e verdura, secondi di carne bianca e rossa, stuzzicante merenda di tardo pomeriggio
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