Salento IGP Spumante Brut – Sanchirico

Description

Colore: Giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini.
Olfatto: Profumo fragrante, delicatamente fruttato, con note leggere di frutti tropicali.
Gusto: Fresco, armonico con una chiusura delicamente fruttata.
Abbinamenti gastronomici: Ideale per accompagnare antipasti crudi di pesce, primi piatti a base di pesce e di verdure.

Vinificazione: Dopo un’accurata raccolta e selezione delle uve, avvenuta nel mese di agosto, le stesse vengono sottoposte ad una pressatura soffice per ottenere un mosto delicato e profumato, per poi fermentare a temperatura controllata per circa 15 giorni. Il vino ha riposato in cantina in vasche inox alla temperatura costante di 12°C per poi passare alla spumantizzazione che è avvenuta in autoclave da 50 hl per un periodo di 9 mesi consentendo la piena fusione dei lieviti. Infine il vino viene imbottigliato per riposare ancora un mese prima di essere immesso sul mercato.