Savigny Les Beaune AOC Aux Clous Rouge 2022 – Domaine Violot-Guillemard

Description

Il Savigny-lès-Beaune AOC “Aux Clous” Rouge 2022 del Domaine Violot-Guillemard è un’interpretazione magistrale e vibrante del Pinot Noir della Côte de Beaune, un vino che fonde la rusticità nobile del borgo con la precisione stilistica di un domaine in costante ascesa qualitativa.

Nasce dal climat “Aux Clous”, una delle parcelle più rinomate e soleggiate di Savigny, situata su un pendio dolce con un’esposizione ideale a Sud/Sud-Est. Il suolo, ricco di marne calcaree e venature ferruginose, conferisce al vino una struttura scattante e una mineralità quasi gessosa, tipica dei grandi terroir borgognoni. Qui, Thierry e Joannès Violot-Guillemard lavorano con una filosofia biologica rigorosa, rispettando i cicli naturali per ottenere uve di impeccabile integrità.

Ottenuto esclusivamente da Pinot Noir, il “Aux Clous” 2022 è il frutto di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione che limita al minimo l’intervento umano. L’annata 2022, caratterizzata da un calore generoso ma gestito con sapienza, ha regalato grappoli dalla maturità fenolica perfetta, permettendo di mantenere un grado alcolico bilanciato e una freschezza aromatica sorprendente. L’affinamento avviene in botti di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo molto contenuta per non opacizzare la purezza del frutto primario.

Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e trasparente, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di marasca fresca, lampone e piccoli fiori rossi, accompagnati da sottili richiami di sottobosco e spezie dolci. Al palato è armonico, setoso e dinamico, sostenuto da una trama tannica finissima e da una vivace acidità che ne allungano la persistenza su note fruttate e minerali.

Un vino che interpreta Savigny-lès-Beaune in chiave elegante e profonda, pensato per chi ricerca l’essenza del Pinot Noir fatta di finezza, territorio e grande bevibilità.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino luminoso e trasparente
• Naso: marasca, frutti di bosco, violetta e leggere sfumature di pepe bianco
• Palato: elegante, scattante e strutturato, con tannini vellutati e un finale lungo e rinfrescante

Abbinamenti consigliati

Un rosso gastronomico di grande versatilità, perfetto per accompagnare piatti della tradizione borgognona e preparazioni raffinate.

• Salumi nobili: Prosciutto di Parma stagionato o terrine di fegato.
• Primi piatti di terra: Risotto ai funghi porcini o tagliatelle al ragù d’anatra.
• Carni bianche: Pollo alla cacciatora o coniglio alle erbe aromatiche.
• Piatti a base di volatili: Piccione arrosto o quaglia ripiena.
• Formaggi: Formaggi a pasta molle come il Brie o un Epoisses non troppo maturo.