Description
Il Sellato è uno dei vini di punta della famiglia Zullo, che da generazioni coltiva queste terre seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. L’annata 2022 beneficia di un microclima unico: le forti escursioni termiche tra giorno e notte permettono al Primitivo di maturare lentamente, preservando aromi floreali che nel Salento spesso si perdono.
Note di Degustazione
Il Sellato 2022 è un vino che punta sulla profondità e sull’eleganza:
- Colore: Rosso rubino intenso, molto limpido, con riflessi che tendono al granato chiaro.
- Olfatto: Il bouquet è raffinato. Accanto alla classica marasca e prugna, emergono note di violetta, pepe rosa, sottobosco e una punta di grafite. La nota balsamica di mentuccia selvatica è la firma del terroir di Viglione.
- Gusto: In bocca è armonico, teso e minerale. Il tannino è fine e persistente, non aggressivo. La chiusura è lunga e piacevolmente fresca, con un ritorno di frutti neri e una scia sapida che invita immediatamente a un nuovo assaggio.
Abbinamenti Consigliati
Un Primitivo “gastronomico”, eccellente con la cucina di terra:
- Carni: Agnello alle erbe della Murgia, bombette della Valle d’Itria, capretto al forno.
- Primi Piatti: Orecchiette con ragù di braciole, pasta con funghi cardoncelli e salsiccia.
- Formaggi: Ottimo con un canestrato pugliese stagionato o con il caciocavallo podolico.
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