Description
Situata a sud della località di Ancas, nel comune di Anadia, nella zona privilegiata della Figueira da Costa. Vinificazione dello Spumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Brut: le uve vengono scaricate nella pressa a membrana, dove si estrae il mosto lacrima senza pressatura. Il mosto viene raffreddato per 24 ore, decantato e travasato in un serbatoio in acciaio inox dove avverrà la fermentazione, con controllo delle temperature. Dopo la fermentazione, il vino decanta naturalmente nel serbatoio, venendo travasato a fine anno, momento in cui si prepara per l’imbottigliamento dello spumante, con lieviti liberi. Le bottiglie di spumante vanno in cantina per effettuare la seconda fermentazione in bottiglia a temperatura controllata e assenza di luce. Dopo la fermentazione, le bottiglie rimangono in cantina, in affinamento fino a quando si effettua il remuage e il dégorgement senza aggiunta di zucchero, momento a partire dal quale il prodotto è pronto per la commercializzazione.
Produttore: Sidónio de Sousa
Anno: 2017
Capacità: 1.5
Grado alcolico: 13
Regione: Bairrada
Vitigni: Bical, Maria Gomes, Arinto
Leggermente dorato
Acidità ferma e un finale secco
Elegante mela e frutta secca
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