Description
Il Rohesia Metodo Classico Pas Dosé nasce dall’idea di guardare al Negroamaro da una prospettiva inedita. Un vitigno che in Puglia è sinonimo di forza e profondità, qui viene interpretato attraverso la lente della finezza, trasformandosi in uno spumante rosato elegante ed essenziale.
Le uve, raccolte a mano nella terza decade di agosto, vengono vinificate con delicatezza per ottenere un mosto puro e fresco. Dopo il tiraggio, il vino affina oltre 60 mesi sui lieviti, sviluppando complessità e un perlage sottile e persistente. Nessun dosaggio alla sboccatura: solo uva, tempo e silenzio.
Il risultato è un Metodo Classico rigoroso, che nel calice si presenta con un rosa cipria luminoso e riflessi ramati. Al naso offre profumi raffinati di scorza d’arancia, melagrana, piccoli frutti rossi essiccati, crosta di pane e fiori secchi. In bocca è teso, verticale e sapido, con una persistenza sorprendente che rivela l’anima più elegante del Negroamaro.
Non un semplice aperitivo, ma un vino da tutto pasto, capace di accompagnare piatti raffinati con classe e precisione.
Note di degustazione
- Colore: rosa cipria delicato con sfumature ramate.
- Naso: scorza d’arancia, melagrana, piccoli frutti rossi disidratati, crosta di pane, fiori secchi, minerale.
- Palato: secco, verticale, teso, con perlage fine e integrato. Sorso agrumato e salino, lungo e profondo.
Abbinamenti
Un Metodo Classico di grande versatilità e carattere:
- Mare: tartare di tonno, crudi di crostacei, salmone affumicato, carpaccio di spada, capesante grigliate.
- Cucina salentina: polpo alla pignata, cozze gratinate, seppia ripiena, baccalà in umido, pittule con alici.
- Altro: tempura di verdure, risotti delicati, carni bianche raffinate, formaggi semistagionati.
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