Description
Tipologia : Spumante Metodo Classico
Denominazione : VSQ
Vitigno : 100% Pinot Meunier
Regione : Trentino Alto Adige
Gradazione alcolica : 12,5 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0.750 L
Temperatura di servizio : 6 – 8 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C ed umidità 70%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Spumante nasce da uve di varietà rossa, vinificata in rosa, la raccolta avviene in cassoni da 100kg , dopo viene raffreddata in cella frigo, all’ indomani i grappoli vengono lavati ed asciugati, la pressatura avviene con una breve macerazione in atmosfera controllata, tecniche sviluppate nell’azienda Pojer e sandri con l’intento di salvaguardare il frutto e il colore e ridurre l’utilizzo degli antiossidanti esogeni, la fermentazione avviene in piccoli fusti posizionati su ruote, ogni settimana con la tecnica della clessidra si gira di 180° la botte per avere il massimo contatto lievito vino, in primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia e dopo 36 mesi di sosta sul lievito segue la sboccatura che avviene senza aggiunta di zuccheri
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Spumante adatto a tutto pasto, antipasti pesce o salumi, primi piatti in genere , pesce e carni bianche, al vapore o griglia , formaggi stagionati
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