Description
Tipologia : Spumante Metodo Classico
Denominazione : VSQ
Vitigno : Chardonnay, Pinot Nero, Pinot bianco
Regione : Trentino Alto Adige
Gradazione alcolica : 12,5 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0.750 L
Temperatura di servizio : 6 – 8 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C ed umidità 70%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Codice 34 nasce da uve raccolte in cassoni da 100 kg raffreddate in cella frigo, all’indomani della raccolta vengono lavate ed asciugate la pressatura avviene in atmosfera controllata, tecniche sviluppate in azienda con l’intento di salvaguardare il frutto e ridurre l’utilizzo degli antiossidanti esogeni, la fermentazione avviene in piccoli fusti di legno posizionati su ruote, una volta finita, ogni settimana con la tecnica della clessidra si gira di 180° la botte per avere il massimo contatto lievito-vino. In primavera si passa alla cuveè: 50% vino dell’ultima vendemmia, 50% vini di riserva di annate precedenti, dove una buona parte di queste ultime prendono origine da sboccatura di vecchi millesimi di 15-20anni. Questa porzione di base andrà in bottiglia e fermenterà per la terza volta, dopo una sosta sui lieviti di 2 anni si passa alla sboccatura che avverrà senza l’aggiunta di zuccheri
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Perfetto con pietanze a base di carne bianca, ideale a piatti importanti a base pesce, fritture di pesce, tartarre di carne o pesce crudo, formaggi stagionati o da solo in totale relax
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