Susucaru Rosato 2024 – Frank Cornelissen

Description

Metodo di Produzione

Il Susucaru è il risultato di un approccio radicale che mira a imbottigliare l’essenza del vulcano senza additivi:

1. Vitigni e Terroir: Un assemblaggio dominato dal Nerello Mascalese (circa 85%), con aggiunta di altre varietà locali a bacca nera e bianca (Malvasia, Moscadella, Cattaratto). Le vigne si trovano nel versante Nord dell’Etna, tra i 600 e i 900 metri d’altitudine, su suoli puramente vulcanici.
2. Vinificazione “Zero”: Le uve vengono pigiate e rimangono a contatto con le bucce per un breve periodo (circa 10 giorni) per estrarre colore e carattere. La fermentazione avviene in vasche di vetroresina o cemento con soli lieviti indigeni.
3. Filosofia: Cornelissen non utilizza solfiti aggiunti, non filtra e non chiarifica. Il vino segue il ritmo delle stagioni, risultando un prodotto vivo che può evolvere sensibilmente anche pochi minuti dopo l’apertura della bottiglia.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il colore è inconfondibile: un rosa cerasuolo intenso, quasi un rubino scarico, velato da una leggera opalescenza poiché il vino non subisce chiarifiche né filtrazioni.
• Olfatto: L’apertura è un’esplosione di frutti rossi croccanti (marasca, melograno, lampone) mista a una nota “funky” e selvatica tipica dello stile di Cornelissen. Emergerebbero chiaramente sentori di pietra focaia, cenere vulcanica e macchia mediterranea (timo, rosmarino). Con il tempo, si avvertono sfumature agrumate di pompelmo rosa e una nota ematica, quasi ferrosa, che ricorda la lava raffreddata.
• Gusto: In bocca è una sferzata di energia. L’acidità è vibrante e citrina, sorretta da una mineralità salina quasi tattile. Nonostante sia un rosato, si avverte una leggera trama tannica, un “morso” che dona struttura e profondità. È un vino “masticabile”, succoso, dove il frutto rosso si fonde con una persistenza sapida che lascia il palato pulito e desideroso di un nuovo sorso.
• Persistenza: Lunga, giocata su ritorni di piccoli frutti aciduli e una scia minerale-sulfurea molto persistente.

Abbinamenti gastronomici

Eccezionale con tonno rosso scottato o zuppe di pesce speziate, dove la sua acidità e i tannini leggeri puliscono il palato. Perfetto con salumi dei Nebrodi o formaggi di pecora a media stagionatura. Sorprendente con la pizza gourmet, specialmente se condita con ingredienti saporiti come alici e capperi.