Description
Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul
livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e
piovosità medio-bassa
Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona
presenza di scheletro
Vendemmia: Metà settembre
Vinificazione: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica
con lieviti selezionati per circa 10 giorni
Affinamento: In barrique di rovere francese per 4-6 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora con riflessi viola-
cei; profumo intenso e persistente, con sentori di ribes nero e frutti di
bosco, speziato, con note balsamiche e di vaniglia. Vino di corpo, vellu-
tato e armonico, con finale lungo e sapido
Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni e formaggi
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