Description
Colore: Rosso rubino intenso.
Olfatto: Profumo opulento che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna, con gradevoli note di cacao e vaniglia.
Gusto: Vino di struttura notevole, morbido, con trama tannica fine, che termina in note di lunga dolcezza.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per primi piatti robusti, carni da agnello, cacciagione e formaggi di media stagionatura.
Area di produzione: San Marzano, Salento, Puglia.
Altimetria: Circa 100 metri sul livello del mare.
Suolo: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: Spalliera.
Ceppi per ettaro: 5.000.
Vendemmia: Seconda metà di settembre.
Vinificazione: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati.
Affinamento: In barrique di rovere francese e americano per 6 mesi.
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