Description
ZONA DI PRODUZIONE.
Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
VARIETÀ.
Negroamaro 100%, con età media dei vitigni di circa 30 anni.
VIGNETI.
Alberello pugliese.
VINIFICAZIONE.
Le uve di negroamaro vengono pigiate in maniera soffice e lasciate a contatto con il mosto per circa 6-8 ore, tempo sufficiente per ottenere la giusta tonalità rosa del prodotto finito. Durante la fermentazione la temperatura è mantenuta intorno ai 18-20 °C.
AFFINAMENTO.
Circa 3 mesi in vasche d’acciaio che contribuiscono ad asaltare i profumi e gli aromi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE.
Di colore ciliegia intenso e brillante, con bouquet ricco, composito e fruttato con sentori di lampone, ciliegia e fiori di pesco. Al gusto si presenta asciutto, armonioso, con fondo erbaceo unito ad un retrogusto amarognolo gradevole.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI.
Per la sua sobrietà, trova le più svariate combinazioni e si accompagna molto bene anche con antipasti di pesce.
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