Description
Tipologia : Vino rosso fermo
Denominazione : Toscana igt
Vitigno : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
Regione : Toscana
Gradazione alcolica : 13.5 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0.75 l
Temperatura di servizio : 16 °C
Conservazione prodotto : 16-18° al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia è iniziata nei primi giorni di settembre per le uve merlot, per poi concludersi a fine settembre per la varietà più tardiva, il Cabernet Sauvignon. Le uve sono state raccolte a mano e poste in cassette da 12 kg, con raccolta separata per varietà ed appezzamento. Un’attenta selezione delle uve ha preceduto la diraspatura, cui ha seguito la fase di macerazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata. In questa fase ha avuto inizio la fermentazione alcolica, protrattasi per circa due settimane, seguita dalla svinatura e dalla fermentazione malolattica. Dopo un breve affinamento di circa sei mesi in barrique si è proceduto all’imbottigliamento.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Vino poliedrico, accompagna bene primi piatti con sughi a base di carne e cacciagione, gli arrosti e le grigliate anche di selvaggina, i formaggi di media stagionatura, da tentare anche con una zuppa di pesce
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