Description
Tipologia : Spumante Metodo Classico
Denominazione : Trentodoc Millesimato
Vitigno : Chardonnay
Regione : Trentino Alto Adige
Gradazione alcolica : 12.5 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0,75 l
Temperatura di servizio : 6 – 8 °C
Conservazione prodotto : 15 – 18 °C al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La zona di origine sono le colline di Faedo e Pressano ad un’altitudine di 350 – 500 m, dove il vigneto è la tradizionale pergola trentina. Ma una potatura corta e cattiva e un diradamento delle uve dimezzano la produzione altrimenti possibile, vinificazione in bianco con fermentazione in barrique di una parte dello Chardonnay, segue la maturazione della “cuvée” nella primavera successiva alla vendemmia. Imbottigliamento e lenta Priese de Mousse alla temperatura di 11°C, affinamento in bottiglia per circa cinque anni, con periodiche sospensioni dei lieviti, proseguendo poi con la fase di “Remuage” sulle “Pupitres” al termine di questo ciclo prende effettuata la sboccatura con l’aggiunta di “Liqueur d’Expedition”, lo spumante così ottenuto matura per altri 6/8 mesi prima di essere commercializzato
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Ottimo con tutte le portate a base di pesce, carne bianca e formaggi
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