Description
Il 2020 è stata un’annata calda, che ha regalato un Cannonau di grande concentrazione e calore alcolico, caratteristiche tipiche di questo terroir calcareo.
- Vitigno: 100% Cannonau.
- Agricoltura: Biodinamica pura. Nessun uso di prodotti sistemici, solo zolfo e rame in dosi minime.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Le bucce rimangono a contatto con il mosto per un periodo che varia dai 3 ai 10 giorni.
- Affinamento: Solo in vasche di cemento per circa 24-36 mesi e poi in bottiglia. Niente legno, niente filtrazioni, niente chiarifiche e zero solfiti aggiunti.
Profilo Sensoriale
Il Tuderi 2020 è un vino “sanguigno”, caldo e profondamente balsamico.
- Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi che tendono al granato. Non essendo filtrato, può presentare una leggera velatura o un deposito naturale sul fondo.
- Naso: Un profumo che ti proietta direttamente nella macchia mediterranea. Note di prugna matura, ciliegia sotto spirito e mirto, intrecciate a sentori di erbe aromatiche bruciate dal sole, cuoio e una leggera nota ferrosa.
- Palato: È un vino di grande corpo. L’ingresso è potente, segnato da una nota alcolica importante (spesso tra i 15% e i 16% vol.), che però è sorretta da una trama tannica fitta ma setosa e da una sapidità minerale tipica dei terreni calcarei di Sennori.
- Finale: Lungo, caldo e avvolgente, con un ritorno di frutti rossi molto maturi e liquirizia.
Abbinamenti Gastronomici
Il Tuderi richiede piatti che sappiano reggere il suo vigore e la sua spinta alcolica:
- Carni Rosse: Perfetto con brasati, selvaggina da piuma o una bistecca alla fiorentina ben frollata.
- Cucina Sarda: L’abbinamento d’elezione è il Maialetto arrosto (Porceddu) o il Capretto, dove il tannino del vino pulisce la grassezza della carne.
- Primi Piatti: Gnocchetti sardi (Malloreddus) con ragù di salsiccia o primi piatti con sughi di carne molto ristretti e saporiti.
- Formaggi: Pecorino Sardo molto stagionato o Fiore Sardo DOP.
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