Description
Uvaggio: Fiano, Greco e Falanghina, terreno: Argilloso calcareo, con scheletro, densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro, zona di produzione: Vigneti nei comuni irpini di Tufo e Santa Paolina per il Greco, Forino per il Fiano e Torella dei Lombardi per la Falanghina, esposizione: Sud – Est, altitudine: 400/600 m s.l.m., sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot, età vigneto: 15/20 anni, resa per ettaro: circa 80 quintali, periodo di vendemmia: Prima e seconda decade di ottobre, maturazione: 6 mesi in serbatoi di acciaio con permanenza sui propri lieviti, affinamento: 5 mesi in barrique di rovere e 4 mesi affinamento in bottiglia, colore: giallo dorato brillante, olfatto: fresco e complesso dalle note speziate che si mescolano con quelle floreali del tiglio, acacia e miele, gusto: Note minerali che ricordano l’albicocca e la scorza d’arancio sono seguite da un lunghissimo finale di nocciola tostata, caratteristica tipica di questo vitigno, abbinamenti consigliati: ideale con piatti di pesce elaborati, primi piatti a base di crostacei, risotti alle verdure, carni bianche, mozzarella di bufala.
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