Description
Tipologia : Vino Rosso fermo
Denominazione : Valpolicella Classico Superiore Ripasso Doc
Vitigno : Molinara, Corvina, Corvinone, Rondinella
Regione : Veneto
Gradazione alcolica : 14 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0,75 L
Temperatura di servizio : 14 – 16 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO A fine ottobre / inizio novembre, pigiatura soffice e macerazione sulle bucce, lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox, con rimontaggi e follature giornaliere, riposa e affina in botti di Rovere di Slavonia da 5 e 20 HL per circa 8 mesi, successivo affinamento in bottiglia
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Risotti e altri primi della tradizione veronese, carni rosse, formaggi stagionati a pasta dura
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