Description
Colore: Giallo granato.
Olfatto: Al naso è intenso, ricco ed elegante con note di fiori e frutti rossi secchi, sentori vegetali e di erbe officinali, cenni minerali.
Gusto: Vino rosso potente, strutturato ed affascinante. Estroso e grintoso, un vino che coniuga complessità e ricchezza a finezza ed eleganza, mantenendo comunque un carattere equilibrato, fresco e consistente e un tannino vivo e mordente.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per primi e secondi piatti a base di carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati ed erborinati.
Suolo: Ponka, tipo di argille che negli stati più profondi ha la compattezza di una roccia, ma che si sfalda non appena va a contatto con qualche agente di corrosione (aria, acqua..).
Estensione del vigneto: 1,2 ha.
Tipo d’impianto: Alberello in spalliera.
Densità ceppi per ha: 8.000.
Età media del vigneto: 20 anni.
Produzione media per ha: 30 hl.
Vinificazione e affinamento: Diraspapigiatura, fermentazione spontanea e macerazione per 3/4 mesi in tini troncoconici di rovere con 3/4 follature manuali fino a fine fermentazione. Svinatura e affinamento in barrique usate per 5 anni con alcuni travasi se necessari.
Bottiglie prodotte: 5.000.
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