Description
Il Vereto è uno dei pilastri della produzione di Agricole Vallone. Il nome rende omaggio all’antica città messapica di Veretum, a sottolineare il legame indissolubile con la storia del territorio. Come “Riserva”, questo vino rappresenta una versione più evoluta e complessa del Salice Salentino, dove il Negroamaro viene lavorato per esprimere una struttura importante senza perdere la sua tipica freschezza balsamica.
Note di Degustazione
L’annata 2021 ha beneficiato di un ottimo andamento climatico, regalando una Riserva di grande equilibrio e profondità:
- Colore: Rosso rubino intenso con eleganti riflessi granati che si fanno più evidenti con l’unghia del calice, segno del tempo passato in botte.
- Olfatto: Il bouquet è ampio e avvolgente. Spiccano note di frutti rossi maturi (marasca e prugna), seguite da sentori di tabacco, cuoio e liquirizia. Molto caratteristica è la nota balsamica di macchia mediterranea e una leggera speziatura di vaniglia e pepe nero.
- Gusto: In bocca è austero, caldo e di ottima struttura. Il tannino è presente ma già ben integrato e vellutato. La chiusura è lunga e persistente, con il tipico finale leggermente ammandorlato che è il marchio di fabbrica del vero Negroamaro di qualità.
Abbinamenti Consigliati
Un vino di grande corpo che predilige piatti succulenti e speziati:
- Carni: Arrosti di carni rosse, brasati, agnello al forno o la tipica “pignata” di carne salentina.
- Selvaggina: Ottimo con cacciagione da piuma o da pelo.
- Formaggi: Formaggi stagionati e saporiti, come il pecorino romano o il caciocavallo podolico.
- Piatti della tradizione: Lasagne al forno, melanzane alla parmigiana o carni rosse al sangue.
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