Description
Le uve, accuratamente selezionate, sono state pigiate intere per ottenere un mosto di elevata qualità. Il mosto lacrimale è stato raffreddato e poi decantato a basse temperature per 48 ore. La fermentazione è stata effettuata in vasche di acciaio inox a circa 16ºC per 20 giorni e poi un periodo di affinamento sotto fecce fini. Utilizzando il metodo classico, è avvenuta una seconda fermentazione in bottiglia, che ha permesso allo spumante di sviluppare caratteristiche uniche, aromi rinfrescanti e vibranti che dimostrano come si comporta Alvarinho nella sua pienezza. Infine, nell’ultima fase della produzione, dopo la fine della fermentazione, è stata effettuata la sboccatura.
Al palato è equilibrato, tra sapori di agrumi, un’acidità rinfrescante e le note floreali che porta dal naso. Finale salivante ed elegante.
aroma di fiori d’arancio e petali bianchi
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