Description
Il Vougeot “Clos du Prieuré” Rouge 2021 è un Pinot Noir dal forte legame storico, proveniente da un clos murato situato accanto all’antica abbazia di Cîteaux, dove i monaci coltivavano la vite già nel Medioevo. Questa parcella esclusiva, custodita dal Domaine de la Vougeraie, si distingue per i terreni argillo-calcarei e per la posizione privilegiata a ridosso del celebre Clos de Vougeot. La vinificazione rispetta la filosofia biodinamica della maison: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, macerazione a freddo e affinamento di circa 15 mesi in barrique (20% nuove). Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e profondo. Il bouquet è fine e complesso: ciliegia croccante, fragoline di bosco, violetta e spezie leggere, con un sottofondo minerale e balsamico. Al palato esprime eleganza e precisione: tannini setosi, freschezza vibrante e un finale persistente, che riflette la nobiltà del terroir di Vougeot.
👃 Profilo sensoriale
- Colore: Rosso rubino brillante
- Naso: Ciliegia, fragolina di bosco, violetta, spezie fini, mineralità
- Palato: Elegante, tannini setosi, fresco e persistente
🍽️ Abbinamenti consigliati
- Ideale per piatti raffinati di carne e cucina francese classica
- Si abbina con:
- Filetto di vitello con salsa al vino rosso
- Piccione arrosto con riduzione al Pinot Noir
- Risotto ai funghi porcini
- Formaggi francesi a crosta fiorita (Brie de Meaux, Chaource)
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