Ribolla Gialla IGT 2023 – I Clivi

Description

La Ribolla Gialla IGT 2023 de I Clivi è un’ode alla trasparenza e al rigore enologico del Friuli Venezia Giulia, un vino bianco che rifiuta ogni artificio per farsi interprete nudo e vibrante del vitigno e del suo territorio d’origine.

Nasce dai vigneti situati tra il Collio e i Colli Orientali, zone caratterizzate dalla “ponca”, la tipica stratificazione di marne e arenarie che conferisce ai vini una mineralità e una sapidità inconfondibili. La filosofia della famiglia Zanusso è quella di un intervento minimo: vigne vecchie, basse rese e un rispetto sacro per l’integrità del grappolo. È un vino che riflette perfettamente lo stile de I Clivi, fatto di sottrazione, eleganza austera e una purezza cristallina che non concede spazio alle mode.

Ottenuta in purezza da uve Ribolla Gialla, l’annata 2023 ha beneficiato di un andamento climatico che ha esaltato la freschezza acida e la spalla minerale tipica di questa varietà. Il processo produttivo è un esempio di precisione tecnica: pressatura soffice a grappolo intero e fermentazione spontanea in vasche di acciaio. Il vino matura poi sulle proprie fecce fini per circa sei mesi, una scelta che serve a conferire struttura e complessità senza ricorrere all’uso del legno, preservando così la vibrante acidità citrina del vitigno.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi verdolini brillanti, mentre al naso esprime un bouquet sottile e arioso, con note di mela verde, scorza di limone, fiori di campo e una distintiva scia di pietra bagnata e iodio. Al palato è teso, agile e incredibilmente dinamico, sorretto da una freschezza tagliente e da una mineralità salina che ne costituisce la spina dorsale, allungando la persistenza su toni agrumati e mandorlati.

Un vino che interpreta la Ribolla Gialla in chiave verticale e profonda, pensato per chi ricerca l’essenza del terroir friulano in un sorso fatto di luce e sale.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino scarico con riflessi brillanti.
• Naso: fiori bianchi, mela renetta, erbe aromatiche e note gessose.
• Palato: affilato, salino e di grande pulizia, con un’acidità vibrante e un finale secco e persistente.

Abbinamenti consigliati

Un bianco di grande freschezza e verticalità, ideale per accompagnare piatti che richiedono pulizia del palato e finezza.

• Crudi di mare: Ostriche, tartare di branzino o scampi.
• Fritture: Tempura di verdure o fritto misto di paranza.
• Primi piatti: Risotto agli asparagi o spaghetti alle vongole.
• Antipasti regionali: Prosciutto di San Daniele tagliato a mano.
• Cucina giapponese: Sushi e sashimi, grazie alla sua naturale sapidità.