Description
- Colore: Giallo paglierino intenso, spesso con riflessi che virano verso il dorato.
- Profumo: Ampio ventaglio aromatico, con un’elegante fusione tra la freschezza varietale e le note terziarie dell’evoluzione. Si distinguono aromi di limoni essiccati, mela cotogna, albicocca secca, miele millefiori e sentori evoluti di crème caramel, zafferano, mandorla tostata e una distintiva nota minerale di pietra focaia.
- Sapore: Corposo, pieno e cremoso in bocca. Nonostante la lunga evoluzione, la freschezza acida rimane presente e ben bilanciata, conferendo vitalità. Il sorso è armonico e avvolgente, con una struttura ricca e una consistenza quasi mielata, che si conclude in un finale lungo, sapido e minerale.
Abbinamenti gastronomici
- Pietanze tradizionali: Baccalà alla vicentina con polenta, risotto ai bruscandoli e Monte Veronese, zuppe di pesce complesse.
- Pesce strutturato: Molluschi, pesce alla griglia o al forno, piatti con salse cremose.
- Cucina fusion: Ottimo con il Sushi di alta qualità o piatti asiatici ricchi.
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