Description
Il colore è rosso granato profondo, al naso presenta un profumo intenso, il frutto spiccato di amarena e ciliegia, unito alle note tipiche conferite dall’appassimento. Caratteristica è la presenza di sfumature speziate di cioccolato amaro, tabacco e la comparsa con l’invecchiamento di note goudronate. Al palato presenta un’alcolicità equilibrata, un estratto elevato, un corpo generoso, torbido e persistente, particolarmente intensa la nota minerale che conferisce la tipicità al prodotto.
ABBINAMENTO: con la selvaggina. È un grande compagno di secondi piatti elaborati a base di selvaggina da piuma, come il fagiano con noci e tartufo, le beccacce sui crostoni o la spuma di anatra. Piatto strutturato chiama vino intenso e importante. Con il cioccolato. Il risotto all’Amarone e le paste fresche con ragù d’anatra sono abbinamenti classici per concordanza regionale.
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